Nhoque Italiano Verdadeiro

INGREDIENTES

Massa:

• 1 kg de batata rosa
• 400 g de farinha de trigo
• 1 colher de (sopa) de sal
• 1 pitada de noz-moscada (opcional)

Molho:

• 30 ml de azeite extra virgem
• 3 dentes de alho inteiros
• 1 colher (sopa) de manjericão desidratado
• 2 latas de Tomate Pelado (pomodori pellati)
• Bacon em cubos
• 1 cebola média cortada em rodelas fininhas

COMO FAZER

Molho:

1 - Colocar o azeite extra virgem em uma panela funda e esquentar junto aos 3 dentes de alho inteiros e deixar fritar um pouco (para pegar o gosto)

2 - Colocar os Bacons em cubos (quantidade é de gosto de cada um) e deixar fritar um pouco ate que fiquem mais durinhos

3 - Coloque a cebola cortada em rodelas fininhas por cima (deixe a cebola dourar um pouquinho)

Retirar os dentes de alho

4 - Colocar 2 latas de tomate pelado (encontra no supermercado, não é caro) e deixe cozinhar até amolecer (de 10 a 20 minutos, você pode dar uma ajudinha amassando os tomates durante o cozimento)

5 - No final do preparo, quando o molho estiver bem encorpado, coloque 1 colher de manjericão desidratado

Massa:

1 - Cozinhar as batatas (tem que ser a batata rosa, a inglesa não serve) com casca até ficar macia, retire do fogo e escorra

2 - Deixe esfriar e descasque, amasse e deixe esfriar

3 - Coloque em cima de uma mesa e vá colocando a farinha e amassando, o sal e a nozmoscada até ficar uma massa fácil de trabalhar

4 - Faça os noques (faça rolinhos e corte verticalmente em pequenos pedaços), leve em água fervendo com sal até que suba a superfície

5 - Retire e escorra, logo em seguida coloque o molho e sirva na hora com parmesão ralado grosso

Informações Adicionais

Observações que valem a pena: Pode colocar mussarela do fundo do prato ou refratário antes de servir, caso queira (mussarela de bufala fica uma delícia também). Vale muito a pena seguir direitinho a receita, principalmente o molho. O nhoque, você pode comprar pronto mesmo se estiver com pressa. E se alguem for vegetariano, não precisa colocar o bacon. Pule a etapa e vá direto para o tomate pelado, pois fica gostoso do mesmo jeito e mais light. Se quiser também pode colocar 1 lata de ervilha quando o molho estiver quase pronto (antes do manjericão, senao cozinha demais e desmanja a ervilha). O Segredo é o molho).

Rendimento: 5 porções